Gombakedvelők honlapja

Honlap-menü

Az ehető és mérgező gombák okozta megbetegedések

Az ehető és a mérges gombák is okozhatnak megbetegedéseket, ezeket a következőkben részletesen ismertetjük. Nagyon lényeges az ehető gombákból készült ételek okozta megbetegedéseket a mérgező gomba fogyasztása következtében gombamérgezésektől megkülönböztetni.

Gombás ételek okozta heveny gyomor- és bélhurut:

Bármely helyesen és ízletesen elkészített gombás étel okozhat gyomor bélrendszeri panaszokat és tüneteket. A gombás ételektől származó gyomorhurutokat elsősorban túlterhelés szokta okozni. Ismeretes, hogy a gombák kitinszerű vázzal bírnak, ezért a belőlük készült kis mennyiségben elfogyasztott gombás étel és „laktató” vagy még inkább nehezen emészthető. A házi gyakorlatban a gombát leggyakrabban vagy tojással készítik el, vagy erősen fűszerezett paprikást készítenek belőle. Az előbbi zsíros- tojásos volta, míg az utóbbi zsíros- és túlfűszerezett volta miatt válik gyomrot megterhelő étellé.

A gombás étel fogyasztása utáni gyomor- bélbántalmak még gyakrabban jelentkeznek olyan egyéneken, akik gyomorbetegségben szenvednek. Gyomorsav csökkenés vagy – hiány esetén az emésztés szinte lehetetlenné válik. Más esetekben a túlfűszerezett gombás ételektől az betegszik meg, akinek fokozott a gyomorsav elválasztása. A panaszok- úgy a túlterhelés, mint a diétahiba esetén- akár azonnal is jelentkezhetnek. Rendszerint a gyomor tájékán érez a beteg nyomást, amely fájdalommá fokozódhat. Émelygés támad, gyakran hányinger. A betegek többnyire hányni kezdenek de elég gyakori az is, hogy a hányás csak ingerlésre indul meg. Kiadós hányások után a betegek megkönnyebbülnek. A hányinger és a hányás verítékezéssel, sápadtsággal jár. A gyomor kiürülése után a gyulladás a belekre is ráterjed. Ezt az egész has területére kiterjedő élénkebb bélmozgás, korgás görcs jelzi, megindul a hasmenés is. A széklet híg vizes, rízslé szerű gyakran zöldes. Sokszor felismerhetők benne a gombarészek. A hasmenés órákon, sőt napokon keresztül tart. Gyomor- bélhurutban sem hidegrázás, sem láz nem jelentkezik, legfeljebb csak hőemelkedés. A sok hányás és hasmenés után a só- és folyadékvesztés miatt a betegek szájszárazságról lábikragörcsökről panaszkodhatnak. A heveny tünetek 2-3 nap alatt fokozatosan megszűnhetnek.

Gyógykezelés:

A gombás ételek okozta bántalmak kezelése, amennyiben hányás nem, vagy  csak igen kevés volt, hánytatással kezdődik. A hányás vagy a hánytatás után hashajtót (pl.: 5-15g Glauber sót 1pohár langyos vízben oldva) adunk és a hashajtóba 1-3 kávéskanálnyi orvosi szenet keverünk. Hasmenés esetén a szenet 1 pohár vízben keverjük el. Ha az előbbi tünetekkel egyidőben fájdalom is jelentkezik, úgy a fájdalomcsillapítók, görcsoldók milyenségének és adagjának a megválasztását orvosra kell bízni. Az orvosnak gondosan ki kell rekesztenie az olyan görcsoldókat ( pl: az atropint, Troparint, papaverint stb…), amelynek diagnosztikai tévedés esetén az egyes gombamérgek hatását fokozhatják.

A betegek az első és a második napon szájon át ne vegyenek táplálékot magukhoz. Amíg a hányás és a hasmenés is tart- legalább is felnőtteknél- a teáztatással csak árthatunk, mert bármilyen folyadékfelvétel fenntartja a hányást és a hasmenést is. A betegek a szomjúságérzés miatt nagyon szenvednek, ezért megengedhető, hogy babszemnyi jégdarabkákat szopogassanak, vagy egy-egy korty hideg teát vegyenek a szájukba. Ne fogyasszanak limonádét, fekete kávét, gyümölcsleveket vagy tejes ételeket, mivel ezek a bélperisztaltikát fokozhatják. Ha a betegek lehellete aromás (aceton) szagúvá válik, ha a légvételük mélyül vagy tudatzavar jelentkezik, sürgősen orvosi vizsgálatra van szükség. Gyomortáji vagy alhasi görcsök esetén termofor alkalmazásával lehet próbálkozni, de vigyázni kell arra hogy a has bőre égési sérülést ne szenvedjen.

Gombás ételek által kiváltott epehólyaggörcs

A zsíros ételek gyakran okoznak epeköves betegeken görcsökkel járó rohamokat. A zsíros gombás ételekre ez még mérsékeltebb felhasználás esetén is fokozottabban vonatkozik. A panaszok általában röviddel az étel elfogyasztása után megkezdődnek. Először gyomortáji és jobb bordaív alatti nyomásérzékenység jelentkezik. A fájdalom a jobb lapocka vagy a derég felé sugárzik. Nagyfokú fájdalmat hányinger, hányás kísárheti. Epehólyaggyulladás esetén az epehólyag még ingerlékenyebbé válik.

A rohamot a görcsökön kívül egyéb tünetek - mint hidegrázás láz sárgaság puffadás – kísérhetik. Gyakran heveny hasi katasztrófára emlékeztető tünetek (hasizomzat – feszülés, csuklás stb…) fejlődnek ki. E tünetek mögött kár az epehólyag átfúródása is állhat. Csekélyebb panaszok esetén is orvoshoz kell fordulni, nemcsak az egyéb sebészeti betegségek (féregnyúlványlob, gyomor- nyombélfekély, jobb oldali vesekőroham), de esetleges gomba- vagy ételmérgezés kizárása miatt is.

Gyógykezelés:

A betegek rendszerint hánynak, ezért a hánytatás csak ritkán válik szükségessé. Ha a gombamérgezés lehetősége nem zárható ki, feltétlenül gyomormosás javasolt. A puffadás miatt orvosi szén itatása hasznos lehet. Hashajtót intenzív görcsök esetén ne adjunk mert ettől a görcsök fokozódhatnak. A görcsök oldására atropint, Neotroparint, Steralgint, Algopyrint rendel az orvos, de ezeknél erélyesebb fájdalomcsillapítók adására is sor kerülhet. Epehólyag gyulladás esetén jó hatású a jobb bordaív alá helyezett állottvizes borogatás, míg görcsök esetén inkább meleg termoforos óvatos alkalmazásától várhatjuk a görcsök megszűnését vagy mérséklődését. Láz esetén az orvos antibiotikumokat rendel. A heveny tünetek alatt a táplálék- és a folyadék felvétel nem ajánlatos, sőt később is szigorú diéta indokolt. Salak-, zsír-, fűszerszegény, főleg könnyen emészthető fehérjékből és szénhidrátokból álló ételek fogyasztása engedhető meg, gyulladás esetén ezeket is csak folyékony vagy pépes formában adjuk.

Gombás ételek okozta ételmérgezések

Az ételmérgezéseket a különböző kórókozók által termelt toxinok okozzák. A gombás ételek könnyen romlanak, bomlanak bő folyadéktartalmuknál fogva, és könnyen szaporodnak rajtuk a kórokozó mikroorganizmusok. A bajt legtöbbször nem a nyers gomba hibája, hanem az elkészített gombás étel helytelen tárolása okozza, de az is igaz, hogy az állott, meglágyult gomba megfőzve nemcsak csökkent táplálkozási értékű, hanem megfőzés után is gyorsabban megromlik.

Ételmérgezések alatt csak az olyan, gombás ételektől származó megbetegedéseket értjük, amelyekben hidegrázást és lázat is észlelünk. A diagnózis felállításában a széklet bakteriológiai vizsgálatán kívül a lappangási idő, a klinikai tünetek igazítanak el.

Az előbbi mérgezésekben a lappangási idő rövid, 1-2-4 óra. Általában hidegrázással, gyomortáji fájdalommal, hányással kezdődnek, majd ismétlődő hasmenés, magas láz társul a tünetekhez. Amennyiben a mérgezett szájon át folyadékot nem fogyaszt, a mérgezés 1-2 nap alatt lezajlik. Ellenkező esetben a hányás, méginkább a hasmenéses periódus elhúzódik, és a jelentős folyadék- és sóvesztés következtében kiszáradásos tünetek, mint ájulás, végtagzsibbadás, lábikragörcs, tetániás tünetek- jelentkeznek.

Salmonellosisban általában hosszabb, 8-12 óra a lappangási idő. A fejfájás kifejezettebbb, a láz és a hasmenés napokon keresztül tart. A széklet nyálkás esetleg véres, a has bőrén olykor rózsasznű kiütéseket láthatunk.

Gyógykezelés:

Ételmérgezésben a gyomormosás szükségességéről az orvos dönt. A toxinokat a jól megkötő orvosi szén adása feltétlenül szükséges. Hashajtót csak a mérgezés első szakában szükséges adni, amikor a hasmenés még nem jelentkezett. Felnőtteknél a teáztatást eltiltjuk, a nagyobb mértékű só és folyadék veszteség csak infúzió formájában pótolható. Az óvatosan kezdődő folyadékfelvételen kívűl kíméló, könnyű étrend javasolt.

A mérgezés zajlása során az orvos sokszor kényszerül hányáscsillapítók, görcsoldók fájdalom és lázcsillapítók adására. Salmonellosisban antibiotikomot (leggyakrabban Chlorocidot vagy Tetrant) mindig rendel az orvos, nemcsak gyógyító céllal, hanem azért is, hogy a beteg baktériumhordozóvá ne váljék.

Gombás ételek okozta allergia:

A gombás ételek ugyan úgy okozhatnak allergiás megbetegedéseket, mint minden más állati vagy növényi fehérjét tartalmazó táplálék. Ezek közül leggyakoribb a csalánkiütés (urticaria), amely nemcsak a bőrön okoz viszkető különálló vagy egybefolyó kiütéseket, hanem a nyálkahártyákon is. Ritkábban a garatképletek  vizenyős megduzzanása nyelési és légzési nehézségeket vált ki.

Szerencsétlen esetben a roham halállal is végződhet, ha a betg sokk állapotba kerül. Máskor – arra hajlamos egyéneken – a túlérzékenység asztmás rohamokban nyilvánul meg.

Gyógykelezés:

Ennek menetét a beteg állapota szabja meg. Légzési akadályozottság (gégevizenyő, felső légúti elzáródás) esetén a légutak szabaddá tétele az első tennivaló. Ritkán gége- vagy légcsőmetszés is szükségessé vállhat, ezért azonnal orvost kell hívni. Fontos allergén eltávolító eljárás a hánytatás és a hashajtás. Az orvos antiallergiás hatású szereket (pl.: Suprastint, Sandostent, Calcimuscot, Tavegylt stb…) rendel, súlyosabb esetekben elengedhetetlen kortikoszteroidok (prednisolon, Oradexon stb..) alkalmazása is.

Gomba és alkohol együttes fogyasztása után jelentkező rosszullét

A ráncos tintagomba közvetlen mérgezést okozó toxinokat nem tartalmaz, így párhuzamos alkoholfogyasztás nélkül mérgezési tüneteket sem vált ki. A kettő együttes fogyasztása után viszont ijesztő, kellemetlen tünetek jelentkezhetnek. Ilyenek az intenzív bőrpír, elsősorban az arcon, a mellkasi nyomásérzés, a szapora pulzus és az erős fejfájás. E tünetek nagyon hasonlítanak az alkohol elvonásásra használt gyógyszerek (Anticol, Antabus, Antaethyl) és az alkohol együtthatásásra. Feltételezhető, hogy a ráncos tintagomba és más tintagombák akadályozzák a szervezetben az alkohol lebontása során keletkező acetaldehid további lebomlását. A rosszullét az intenzív tünetek ellenére jóindulatú, de beteg és túlérzékeny egyénekre veszélyes is lehet. A reakció 24 óra alatt lezajlik.

Gyógykezelés:

Az alkohol fogyasztásást azonnal abba kell hagyni. A gyógykezelés tüneti. Jó hatás érhető el Cystein hydrochloricum (0,2 g) adásával.

Folytatjuk...